가지. 가지볶음. 어릴 적 부모님이 해준 가지볶음을 한 입 먹어보고 물컹한 식감에 뱉었던 적, 다들 있으실 거다. 하지만 점점 나이가 들어가며 가지볶음의 달큰하고 쫄깃한 맛에 한 번 맛들이게 되면, 어릴 적 추억은 왜 그랬지?라는 의문으로 변하게 된다. 오늘은 가지와 가지볶음에 대해 알아보자. 가지 가지는 열대지방에서 온대지방까지 두루 자라는 채소다. 원산지는 인도로 알려져 있으며 품종 개량이 쉬워 나라별로 생김새가 조금씩 다르다고 한다. 어느 지방에서는 작고 둥그스름한 가지를 경작하고, 우리나라에서는 대표적으로 길고 큰 가지를 수확해 먹는다. 가지의 제철은 4월에서 8월까지이며 지금(8월) 나오는 가지는 거의 마무리 단계라고 보시면 된다. 가지는 대형마트나 시장, 동네 슈퍼에서도 손쉽게 구할 수 있는 ..